Бразилія, найбільший виробник арабіки, швидко нарощує обсяги робусти. Кліматичні зміни — інтенсивні посухи та підвищення температур — роблять вирощування традиційних сортів дедалі менш стабільним. Фермери переорієнтовуються на стійкішу робусту, що може змінити звичний смак кави для мільйонів споживачів.
Про це повідомляє Bloomberg.
Колумбія, другий ключовий постачальник арабіки, також переживає погодні коливання — від затяжних дощів до тривалих посух, що руйнує звичні цикли збору врожаю. Попри те, що арабіка залишається головним експортним продуктом Бразилії, її частка поступово зменшується. У вразливих регіонах виробники переходять на нові агротехнології, зокрема висаджують каву під кронами місцевих дерев, щоб утримати вологу та захистити насадження.
Арабіка дає м'який та класичний смак, однак погано переносить спеку й хвороби. Робуста — витриваліша, але більш гірка та міцна завдяки високому вмісту кофеїну. За даними Мінсільгоспу США, за останнє десятиліття обсяги робусти зросли на 81%, а цьогоріч показали майже 22% приросту. Арабіка натомість зростає лише на 2–2,5% щороку.
Змінюються й споживчі вподобання: молодь частіше обирає кавові напої з молоком і сиропами, де різниця між сортами майже губиться. Економічний тиск стимулює попит на розчинну каву, яка традиційно виробляється з дешевшої робусти. Водночас ціни на обидва сорти зростають через кліматичні ризики та активний попит.
Світовий ринок також може переформатуватися. В'єтнам поки що утримує перше місце у виробництві робусти, але Бразилія скорочує відставання, маючи ширші логістичні можливості. Показовою може стати й політика ЄС. Нові правила щодо підтвердження "невирубаного" походження не стосуватимуться розчинної кави, що створює додаткові конкурентні переваги для виробників робусти.
Тим часом державний бюджет України втрачає близько 1 мільярда гривень через тіньовий ринок кави – третина всієї кави, що в'їжджає в країну, імпортується контрабандним шляхом.
