Протягом 2025 року Державна податкова служба України виявила майже 400 фактів нелегального працевлаштування у сфері громадського харчування. Йдеться не лише про порушення трудового законодавства, а про системну проблему ринку, яка впливає і на бюджет, і на соціальний захист працівників.
Про це йдеться у повідомленні пресслужби відомства.
За словами в. о. Голови ДПС Лесі Карнаух, найбільш вразливою категорією у ресторанах залишається "непублічний" персонал. Офіційно, як правило, оформлюють:
- адміністраторів;
- офіціантів;
- барменів.
Натомість прибиральники, охоронці, вантажники часто працюють без належного оформлення або формально працевлаштовані в іншого суб'єкта господарювання. Окрема схема – поділ одного закладу між кількома ФОПами, коли працівник фактично обслуговує різних підприємців. Наприклад, алкоголь продається від імені одного ФОПа, кухня – від іншого.
"Біла" звітність і "сіра" реальність
Податкова служба провела аналіз зарплатних пропозицій у відкритих джерелах та порівняла їх із задекларованими показниками. У вакансіях роботодавці пропонують:
- офіціантам – 30–50 тис. грн;
- кухарям – 20–52 тис. грн;
- сушефам – близько 36,5 тис. грн;
- менеджерам доставки – 33 тис. грн;
- системним адміністраторам – 25–55 тис. грн.
У податковій звітності ж часто фігурують інші показники зарплат. Зазвичай вони коливаються в діапозоні 13–19 тис. грн.
Позитивна динаміка: чи є вона
Попри значну частку тіньової зайнятості, у ДПС фіксують поступове зростання показників:
- У грудні 2025 року середня зарплата в галузі перевищила 12 тис. грн, що майже на 3 тис. грн більше, ніж роком раніше.
- Кількість найманих працівників — 149,9 тис. осіб, на рівні попереднього року.
- Загальна сума нарахованих доходів зросла до 1,9 млрд грн (+300 млн грн за рік).
У ДПС підкреслюють, що детенізація ринку має забезпечити:
- рівні правила гри для підприємців;
- соціальні гарантії для працівників;
- стабільні бюджетні надходження.
Нагадаємо, що уряд розпочинає масштабну реформу ринку праці, яка передбачає залучення до роботи щонайменше 2 млн людей до 2030 року. Це значить, що таку кількість людей потрібно буде працевлаштувати впродовж наступних чотирьох років.
