У червні 2025 року середня роздрібна вартість кілограма охолодженої свинини в Україні перевищила 253 гривні. Це майже на 32% більше, ніж торік.
Про це свідчать дані Асоціації "Свинарі України".
Протягом останніх трьох місяців ціна на свинину в Україні стабільно трималася вище 250 грн/кг, що свідчить про формування нового цінового рівня на ринку. Для порівняння: у червні 2024 року цей показник становив 191,9 грн/кг. Протягом минулого року ціни лише восени перетнули межу в 200 грн, тоді як зараз такий рівень вважається умовно "низьким".
Причини зростання цін на свинину
Ключова причина подорожчання – дефіцит живця та скорочення внутрішнього виробництва. Згідно з оцінками, у січні–травні цього року обсяги виробництва свинини в Україні знизилися на 11%, а у промисловому секторі – понад 15%. При цьому саме промислові оператори формують понад половину пропозиції цього м'яса на ринку.
Зниження обсягів зумовлене декількома факторами:
- скороченням свинопоголів'я в агропідприємствах;
- згортанням присадибного свинарства, яке триває вже понад десять років;
- високими витратами на корми та інші складові виробничого процесу;
- епізоотичними ризиками, зокрема спалахами африканської чуми свиней;
- втратами виробничих потужностей через війну, особливо на сході України.
Зростання закупівельних цін на свинину
Минулого літа середня закупівельна ціна на свиней забійної кондиції коливалася в межах 52–60 грн/кг. У першій половині літа 2025 року вона вже зросла до 92,5–93,5 грн/кг і продовжує зростати. Це закономірно відбивається на роздрібних цінах.
Сезонне зменшення пропозиції теж відіграє свою роль. Спека ускладнює набір тваринами необхідної ваги, тож фермери змушені або відкладати реалізацію, або скорочувати обсяги партій.
Курятина в Україні також дорожчає
Зростання вартості свинини відбувається паралельно з подорожчанням курятини. За даними аналітиків, ціни на охолоджену курятину за рік також зросли майже на 30%, а філе стало співставним за ціною з такими частинами свинини, як лопатка чи гуляш.
На думку фахівців, поточні ціни на свинину є своєрідною "гіперкомпенсацією" за період наднизьких цін торік, коли інші продукти харчування вже активно дорожчали. За очікуваннями учасників ринку, дефіцит живця і надалі зумовлюватиме тиск на ціни. Відновлення виробництва у промислових масштабах потребує не лише часу, а й впевненості у стабільності умов роботи – без воєнних ризиків, регуляторного тиску та епізоотичних загроз.
Загалом ціни на продукти харчування продовжують стрімко зростати в Україні. За даними Державної служби статистики, у червні 2025 року споживча інфляція сповільнилася до 14,3% у річному вимірі, однак продуктова інфляція прискорилася до 23,2%.
