Осінній сезон традиційно асоціюється з гарбузами, однак у 2025 році українських споживачів чекає суттєве подорожчання цього овочу. Ціни на гарбуз у цьому році демонструють тенденцію до зростання через структурні зміни в самому ринку.
Про причини такого явища розповів координатор проєкту EastFruit Weekly Ukraine Олександр Хорєв виданню "Комерсант Український".
За його словами, нинішнє подорожчання пов'язане не лише з інфляційними чинниками, а й зі зміною характеру виробництва. Наразі можна спостерігати поступовий перехід гарбуза з кормового сегмента у комерційний. Хорєв пояснив, що українські виробники орієнтуються не просто на масове вирощування, а на ринкові сорти, які користуються попитом у споживачів та торгівельних мережах.
Ринкові тенденції в Україні
Нині на українському ринку формується дефіцит сортів, що орієнтовані на кулінарне використання, зокрема популярного в ЄС баттернату. Через це ціни на гарбузи зростають швидше, ніж на інші овочі. Водночас обмежена кількість виробників, здатних працювати із сортами для харчового споживання, посилює цей дисбаланс.
На подорожчання гарбуза впливають і загальні тенденції в агросекторі: підвищення вартості пального, добрив, транспорту та робочої сили. За оцінками експертів, витрати на виробництво овочів за останні два роки зросли на десятки відсотків. Хорєв пояснив, що у таких умовах навіть незначне зростання попиту на "споживчий" гарбуз може різко підняти його ціну, що є типовим явищем для ринку овочів. Подібне було з вартістю моркви та огірків.
Вплив на експортні можливості
Підвищення внутрішніх цін може вплинути й на експортну динаміку. За словами Хорєва, якщо гарбуз стане надто дорогим для закупівель європейських рітейлерів, українські постачальники ризикують втратити конкурентні позиції.
Крім того, мережі супермаркетів у ЄС уважно стежать за цінами та можуть обмежити імпорт у разі зростання вартості закупівель. Це потребує від українських виробників точного планування контрактів і прогнозування врожайності.
Перспективи ринку гарбузів
Аналітики EastFruit зазначають, що стабілізувати ситуацію можна лише шляхом розширення площ під ринкові сорти гарбуза та розвитку логістики й охолоджувальної інфраструктури. Це дасть змогу зменшити сезонні цінові коливання та підвищити якість продукції для експорту.
Таким чином, гарбузовий ринок України переходить у якісно нову фазу. Від традиційного сільськогосподарського продукту він переорієнтовується до комерційного сегмента з високими вимогами до якості, маркування та логістики.
Раніше аналітики повідомляли, що у серпні 2025 року в Україні було зафіксовано істотне зниження цін на основні групи плодоовочевої продукції. Тоді споживчі ціни на овочі впали на 12,7%, а на фрукти — на 10,2%
