В Україні хліб може подорожчати через необхідність підвищення заробітних плат працівникам хлібопекарської галузі. Про це повідомив перший віцепрезидент "Всеукраїнської асоціації пекарів" Олександр Тараненко в інтерв'ю Рбк-Україна.
За його словами, якщо витрати на оплату праці становлять близько чверті собівартості продукції, а зарплати необхідно підвищити більш ніж на 20%, то собівартість виробництва хліба зросте приблизно на 5–6%.
Він наголосив, що йдеться не про збільшення прибутків виробників, а про необхідність компенсувати вищі витрати на персонал. За умови середньої нарахованої зарплати на рівні 26 тис. грн працівники фактично отримуватимуть близько 20 тис. грн після сплати податків.
На виробництво також впливають спека, витрати на електроенергію та логістику
Окрім заробітних плат, на формування собівартості хліба впливають витрати на електроенергію, транспортування, ремонт обладнання та закупівлю імпортних складових. Водночас, за словами Тараненка, їхній вплив є менш відчутним.
Зокрема, спекотна погода змушує підприємства витрачати додаткові кошти на охолодження води та підтримання необхідного температурного режиму у виробничих приміщеннях.
При цьому зниження вартості пального не стане чинником здешевлення хліба. Адже витрати на паливо займають незначну частку у структурі собівартості продукції.
Вартість борошна залишається стабільною
Представник галузі зазначив, що останнім часом ціни на борошно майже не змінювалися. У деяких випадках його вартість навіть знизилася на 100–200 грн за тонну при середній ціні близько 15 тис. грн. Але це практично не впливає на кінцеву ціну хліба.
Новий урожай не повинен спричинити різкого подорожчання
За попередніми оцінками, цього року в Україні можуть зібрати близько 83 млн тонн зернових культур, з яких понад 20 млн тонн припаде на пшеницю. Тараненко вважає, що влітку не варто очікувати різких змін вартості хліба, а більш точні прогнози щодо якості врожаю та ситуації на світовому ринку можна буде зробити після завершення жнив — у другій половині серпня.
Використовувати пшеницю нового врожаю для виробництва борошна виробники почнуть наприкінці серпня або у вересні, коли зерно пройде необхідний технологічний період зберігання.
Раніше повідомлялося, що в Україні прогнозують стабільний урожай зернових у 2026 році.
