Українці продовжують спостерігати за зростанням цін на продукти харчування. За даними Держстату, споживчі ціни підвищилися за лютий на 0,8% у порівнянні з січнем, а в річному вимірі – на 13,4%. Основними чинниками цього стали подорожчання енергоносіїв, коливання валютного курсу та наслідки війни.
Як ми повідомляли раніше, найбільше ціни зросли на соняшникову олію, яйця, сир, а також на макаронні вироби. При цьому, у річному вимірі найбільш помітне подорожчання було зафіксовано на хліб, молоко, масло, соняшникову олію та овочі.
Finteco зібрало ключові фактори, які впливають на зростання цін в Україні на різні продукти.
Які продукти подорожчали
Як ми вже розповідали, на цьому тижні почав відчуватися дефіцит помідорів, що спричинило зростання їхньої вартості на 25% у порівнянні з минулим тижнем. Основною причиною стало скорочення імпорту з Туреччини через несприятливі погодні умови в країні.
Однак в Україні наразі спостерігається й дефіцит молока через скорочення поголів'я корів, що веде до зменшення обсягів виробництва молочної продукції. Аналітики вважають, що протягом 2025 року виробництво молока знизиться до 7,1 млн тонн. Це змушує переробні підприємства купувати сировину значно дорожче, що відображається у кінцевій вартості продукції.
Наразі молоко вищого ґатунку коштує 42-46 грн/л, що на 9% дорожче, ніж на початку року. Вартість сиру коливається між 350 та 420 грн за кг, що на 5-7% дорожче у порівнянні з груднем 2024 року. При цьому сметана (20%) коштує приблизно 110-130 грн/кг, що на 6% більше, ніж її ціни у січні.
Фактори зростання цін на хліб
Зростання цін на хліб тісно пов'язано із подорожчанням борошна, яке необхідно для його виробництва. Наразі українці можуть побачити приблизно такі ціни на різні види хліба у магазинах:
- Пшеничний хліб вищого ґатунку – 53,70 грн/кг (+3,4%),
- Пшеничний хліб першого ґатунку – 43, 42 грн/г (+2,1%),
- Житній хліб – 45,45 грн/кг (+0,7%),
- Батон (500 г) – 28,46 грн (+2,4%).
А тепер звернемо увагу на зростання цін на борошно, олію, цукор, яйця та зерно, яке, до речі, подорожчало найбільше. Закупівельні ціни на пшеницю 2-го класу у 2024 році зросли на 71,3% (до 9763 грн/т), а вже у 2025 році стали більше ще на 1200 грн/т, досягнувши 10 000 грн/т. Борошно зросло у ціні на 27% у 2024 році та додало ще 2,5% на початку 2025 року (зараз 20,43 грн за кг).
Водночас олія зросла на 23,5% у 2024 році та ще на 3,5% у 2025 році, досянувши середньої вартості у 75,27 грн за кг. Однак саме соняшникова олія дивує ціною найбільше. У лютому її вартість зросла на 8% та досягла 88-95 грн/л (залежить від виробника).
Яйця, які значно зросли у ціні за весь період повномасштабної війни, за останній місяць подорожчали ще на 4%. Середня ціна наразі за 10 одиниць – 75-85 грн. Фахівці виділяють збільшення собівартості кормів для птиці, як фактор помітного зростання вартості яєць в Україні протягом останнього часу.
Лише цукор показав менше зростання у 2024 році (вартість зросла лише на 2,9%), а вже на початку 2025 року він навіть трохи подешевшав до 33,06 грн за кг (тобто -0,3%).
Через зростання цін на борошно подорожчали й макаронні вироби. Голова концерну "Ярослав", до якого входить Київська макаронна фабрика, Олександр Барсук зазначив, що ціни вже підвищилися на 2 гривні за останній час, досягнувши 22 грн за кг.
Причини зростання цін
Найбільше на зростання перерахованих вище товарів, як у 2025 році, так і раніше, впливають наступні фактори:
- Висока вартість електроенергії – відключення світла через російські атаки на енергетичну інфраструктуру України змушують підприємства використовувати генератори, що підвищує витрати на виробництво. Це особливо позначається на вартості оброблених продуктів.
- Залежність від імпорту – вартість імпортованих продовольчої сировини, овочів та фруктів напряму залежить від курсу гривні та вартості логістики, яка наразі є ускладненою через війну.
- Війна та її наслідки – руйнування інфраструктури, проблеми з постачанням, витрати на перенесення підприємств тощо впливають на зростання собівартості товарів, отже підштовхують ціни вгору.
Які продукти подешевшали
Як ми повідомляли раніше, вартість картоплі стала меншою через зниження попиту серед споживачів. Це змушує фермерів переглядати ціни, навіть попри обмежені запаси у сховищах. Якщо у лютому ціни на картоплю високої якості досягали 30 грн/кг, то вже на початку березня вони становили 18-28 грн/кг.
Крім того, подешевшали й огірки. Вихід на ринок великої кількості тепличних огірків від місцевих господарств призвів до зниження їхньої вартості на 11% за останній тиждень. Наразі вони коштують 80-120 грн за кг.
Які продукти продовжать дорожчати, а які стануть дешевшими
Аналітики прогнозують, що у березні тимчасові акційні знижки на молочну продукцію у супермаркетах зможуть дещо знизити ціни на неї, а отже й навантаження на гаманці українців. Проте глобальних передумов для зниження вартості поки що немає.
У зв'язку з сезонним розширенням пропозиції зменшиться вартість на тепличні овочі (огірки, перець, помідори тощо). До літа ця тенденція пошириться й на інші овочі, а також на деякі фрукти (але це вже буде залежати від погодних умов).
Невтішні прогнози аналітики дають щодо подальшого зростання цін на:
- Хліб, борошно, макаронні вироби – через подальше зростання цін на зерно та енергоносії,
- Олію – через суттєве подорожчання сировини,
- Яйця – через підвищення собівартості виробництва.
