В Україні витрати на логістику при виробництві хліба стрімко зросли й нині сягають близько 30% собівартості продукції. Така ситуація склалася через подорожчання пального, а також необхідність забезпечення регулярних поставок у велику кількість торгових точок.
Про це повідомив президент Всеукраїнської асоціації пекарів Юрій Дученко. За його словами, структура витрат у галузі за останні роки суттєво змінилася: якщо раніше ключовою складовою собівартості було борошно, яке займало до 60%, то сьогодні його частка скоротилася до приблизно 35%.
Як змінюється собівартість хліба
Зменшення частки борошна у витратах не означає здешевлення виробництва. Навпаки, загальна собівартість зростає через інші фактори. Насамперед енергоносії та логістику, які стають дедалі вагомішими у формуванні кінцевої ціни.
Доставка хліба є складним і витратним процесом через короткий термін зберігання продукції. Виробники змушені здійснювати часті перевезення та покривати широку мережу торгових точок, що значно ускладнює логістику.
Ставка на електротранспорт
У відповідь на виклики ринку компанії активно шукають нові підходи. Зокрема, оптимізують маршрути, змінюють логістичні моделі та розглядають перехід на електротранспорт.
Йдеться про електрофургони європейських виробників вартістю 50–75 тис. євро, які можуть знизити витрати на пальне у довгостроковій перспективі. Водночас експерти радять звернути увагу і на китайські електромобілі із запасом ходу 350–500 км як більш доступну альтернативу.
Хто витягне ринок
Фахівці зазначають, що малий крафтовий бізнес не здатен повністю покрити логістичні потреби великих міст. Через це основне навантаження залишається на великих виробниках, які мають ресурси для адаптації.
Саме великі підприємства нині інвестують у модернізацію автопарків та впровадження нових рішень, намагаючись втримати ціни та забезпечити стабільні поставки продукції.
У підсумку, подальше зростання витрат на логістику може стати ключовим фактором, який визначатиме ціни на хліб в Україні найближчим часом.
Раніше Finteco повідомляло, що ціни на хліб в Україні зростуть найближчими тижнями .
