В Україні сформувався дефіцит гречки за підсумками 2025 року через суттєве скорочення виробництва. Якщо у 2019–2023 роках ринок демонстрував зростання, то останні два роки стали періодом стрімкого спаду.
Як пояснила науковиця Інститут аграрної економіки Світлана Черемісіна, у перші роки повномасштабної війни аграрії активно розширювали посіви завдяки вигідній ціновій кон'юнктурі та припиненню імпорту з Росії. У 2022 році виробництво гречки вперше за десятиліття перевищило внутрішнє споживання у 1,5 раза, а рекордний урожай 2023 року вдвічі покрив потреби ринку.
За цей період посівні площі зросли більш ніж удвічі — з 69,2 тис. га у 2019 році до 147,9 тис. га у 2023-му. Валовий збір збільшився майже у 2,5 раза — з 85 тис. тонн до 210,7 тис. тонн.
Скорочення площ і врожаю
Ситуація різко змінилася з 2024 року. Посіви скоротилися до 90,3 тис. га, а у 2025-му — до 58,5 тис. га. Для порівняння, це лише 84,5% від рівня 2019 року та менш як дві третини від показників 2021 і 2024 років.
Валовий збір також просів: у 2024 році він становив 113,7 тис. тонн, а у 2025-му — лише 70,8 тис. тонн. За словами Черемісіної, це свідчить про звуження сировинної бази та зниження виробничої активності в сегменті.
Додатково ситуацію ускладнює те, що, за словами виконавчого директора Міжнародна асоціація гречки Сергія Громового, урожай 2025 року став одним із найнижчих за останні 25 років.
Чого чекати від цін у 2026 році
У лютому середня споживча ціна на гречку вже зросла до 50,82 грн за кілограм. За оцінками науковців Інституту аграрної економіки, до серпня 2026 року можливе подорожчання ще на 10–25%.
До надходження нового врожаю ціна може досягти 55–60 грн за кілограм за умови збереження поточних тенденцій. Водночас Сергій Громовий прогнозує, що через дефіцит і скорочення запасів вартість може зрости навіть до 80 грн.
На цінову динаміку впливатимуть скорочення залишків, інфляційні процеси та психологічні очікування ринку. Якщо ж новий урожай знову виявиться слабким, дефіцит гречки у 2026 році може лише посилитися.
