У січні 2026 року столичний ресторанний ринок зіткнувся з найсильнішим падінням за час війни. Кількість гостей у закладах скоротилася на 50% порівняно з минулим роком, а в порівнянні з груднем – на 30–40%. Десятки відомих ресторанів закриваються тимчасово або назавжди, не витримуючи тиску витрат на генератори та відсутності клієнтів.
Про це в інтерв'ю виданню Delo.ua розповіла ресторанна консультантка Ольга Насонова.
Причини закриття ресторанів
Хоча січень традиційно вважається "тихим" місяцем, але цього року він став катастрофічним для ресторанного бізнесу через три ключові фактори. По-перше, не була сформована фінансова подушка, оскільки передноворічний сезон пройшов без корпоративів та напливу гостей. Це призвело до того, що ресторани увійшли в новий рік із порожньою касою.
Суттєву роль зіграла й міграція клієнтів, коли через постійні обстріли та відключення світла платоспроможна аудиторія (зокрема, сім'ї з дітьми) масово виїхала з Києва за кордон або в безпечніші регіони. На додаток до цього, у бізнесу зросли витрати на автономність, адже генератори, які працюють на межі можливостей, ведуть до нуля весь прибуток. За її словами, для маленького закладу енергетична незалежність може коштувати кілька тисяч гривень на день, для великого – 20–30 тис. грн.
Хто вже закрився?
Багато закладів обирають стратегію "консервації", щоб перечекати важкий період й відкритися знову, коли стане кращою ситуація в енергетиці. Серед тих, хто пішов на вимушені канікули або закрився:
- "Життя Чудових Людей" (ЖЗЛ) – перейменований на "Життя", наразі на канікулах без дати відкриття;
- "Чайка" на Бессарабці;
- Wine Love (біля костелу Св. Миколая);
- Noodle Doodle та Menya Musashi (окремі заклади мереж);
- ЇshFish (тимчасове закриття).
"Це не поразка, а здоровий глузд. Навіщо щодня втрачати сотні тисяч гривень, якщо відвідувачів стало в рази менше?" – коментує Насонова.
Разом з тим, не всі заклади відчувають кризу. За словами експертки, мережа McDonald's, "Пузата хата", заклади Кацуріна, кондитерська "Honey", пекарня "Завертайло", хачапурна "Мама Манана", піцерія "Mimosa" та кафе-пекарня "Франик" впевнено переживуть цю кризу: попри деяке зменшення прибутків у цих закладах завжди є відвідувачі.
Прогноз на весну
Експертка прогнозує, що до весни ринок може скоротитися на 20%. Найбільший ризик є для новачків (закладів, що працюють менш як рік) та тих, хто не має чіткої концепції. Водночас ця криза, на її думку, відкриває вікно нових можливостей. Навесні, коли потеплішає і подешевшає оренда на звільнених локаціях, в ресторанній сфері можна чекати на бум відкриттів. Найактивнішими інвесторами зараз виступають підприємці з регіонів, зокрема прифронтових (Сумщина, Донеччина, Харківщина). Для них Київ, попри всі проблеми, залишається безпечнішим та перспективнішим ринком, ніж рідні міста.
Нагадаємо, ресторан Мусафір перейшов на нічний режим роботи: з 22:00 до 8:00 відвідувачам закладу пропонуватимуть гарячі напої та безалкогольні позиції.
