Напередодні різдвяних свят ціни на продукти харчування в Україні демонструють різноспрямовану динаміку. Попри рекордне здешевшання овочів, загальна вартість традиційного різдвяного столу зросла. У грудні 2025 року набір із 12 пісних страв коштує в середньому 913,57 грн, що на 11% більше, ніж торік.
Про це свідчить різдвяний моніторинг УКАБ.
Ключовою особливістю нинішнього сезону стала так звана "овочева дефляція". Завдяки гарному врожаю суттєво подешевшали овочі борщового набору: капуста – на 73%, морква – на 63%, цибуля – на 58%, картопля – на 54%, буряк – на 51%. Це дозволило значно знизити вартість низки традиційних страв. Зокрема, вареники з капустою стали дешевшими на 47%, картопля з часником – на 40%, вінегрет – на 18%. Навіть пісний борщ цього року обійдеться на 18% дешевше, ніж у 2024-му.
Водночас головні символи різдвяного столу – кутя та узвар – помітно додали в ціні. Індекс куті зріс на 37% через подорожчання всіх інгредієнтів: горіхи зросли в ціні на 60%, мед – на 40%, мак і родзинки – більш ніж на 30%. Найбільший стрибок зафіксовано у складових узвару: чорнослив подорожчав на 168%, сушені груші – на 140%, яблука – на 110%, що призвело до зростання ціни напою одразу на 150%.
Додатковий тиск на святковий бюджет чинять рибні страви. Оселедець подорожчав на 24%, хек для запікання – на 25%. Соняшникова олія, базовий продукт пісного меню, за рік зросла в ціні на 22%.
Для тих, хто готує м'ясні страви, витрати також збільшилися. Запечений свинячий ошийок коштує на 7% дорожче – близько 330 грн за кілограм. Сало подорожчало на 16% і продається в середньому по 272 грн/кг. Вартість м'ясного борщу зросла на 27% і становить 196 грн, з яких понад 60% припадає на свинячі ребра.
Однією з найдорожчих позицій новорічного столу стане сирна нарізка – близько 700 грн/кг, що на 40% більше, ніж торік. Яйця для салатів також зросли в ціні на 10% і коштують 81,6 грн за десяток.
Загалом в Україні продовжують зростати ціни, особливо на молоко та м'ясо. Так, вони можуть подорожчати до 30% через блекаути.
