Рівень збору фруктів в Україні у сезоні-2025 залишається значно нижчим за довоєнний, а можливості зберігання продукції суттєво обмежені.Цьогоріч аграрії змогли зібрати лише близько 60% фруктів від показників мирного часу. Заповненість фруктосховищ також не перевищує половини довоєнних обсягів.
Голова асоціації "Укрсадпром" Тарас Минко пояснює це комплексом факторів, серед яких — зростання витрат та критичний дефіцит робочої сили.
"Коли фрукти коштували копійки, це було добре для споживача, але для галузі — катастрофа. Таке падіння цін вело до банкрутств підприємств. Якби тенденція збереглася, Україна вже імпортувала б яблука за європейськими цінами — нині це понад 2,6 євро за кілограм", — наголошує він.
За словами експерта, низькі ціни у довоєнний період були результатом високої продуктивності садів та розвитку інтенсивного садівництва. Однак після 2022 року саме витрати на енергоресурси, нестача кадрів і подорожчання праці стали головними чинниками зростання вартості фруктів.
"Людей бракує: багато виїхали, інші хочуть працювати менше, але отримувати більше. Продуктивність і оплата праці зараз не збігаються", — пояснює Минко.
Ситуація ускладнюється тим, що для збирання врожаю на 25 гектарах необхідно близько 250 працівників. Через нестачу персоналу у 2022 році садівникам вдалося зібрати лише 30% урожаю, у 2024-му — близько 60%, і цьогоріч тенденція майже не змінилася.
Великі втрати зазнала й інфраструктура зберігання фруктів. За даними "Укрсадпрому", учасники асоціації, що мають 10 тис. га садів, до війни володіли фруктосховищами загальною потужністю 110–120 тис. тонн. Нині залишилося лише близько 60% цих обсягів, а фактичне завантаження холодильників становить 50–60 тис. тонн.
Минко також звертає увагу на низьку культуру споживання джемів і варення в Україні, що стримує розвиток переробної галузі. Водночас він прогнозує, що у найближчі п'ять років країна може пережити "переробний бум" — з активним будівництвом заводів, які випускатимуть готову фруктову продукцію.
"Наші діти купуватимуть готові джеми та варення, і цей сегмент через 3–7 років дуже потужно зросте", — підсумував він.
