За результатами січня–червня 2025 року виторг українських закладів громадського харчування зріс на 5% у порівнянні з минулим роком. Водночас кількість відвідувачів скоротилася на 9%.
Про це йдеться у дослідженні компанії Poster.
Найпомітніший приріст доходів зафіксували у Львові – тут ресторани та кафе заробили на 7% більше. Лідерами за темпами зростання в розрізі форматів стали суші-ресторани – їхні продажі збільшилися на 9%, хоча відвідуваність залишилась на рівні минулого року.
Як змінився середній чек
За підсумками першого півріччя середній рахунок у ресторанах та кафе зріс на 17% і склав 171 грн:
- у барах чек піднявся до 476 грн (+19%);
- у кав'ярнях — до 108 грн (+18%);
- у кафе — 307 грн (+17%);
- у ресторанах — 675 грн (+17%);
- у піцеріях — 324 грн (+16%);
- у пекарнях — 82 грн (+14%);
- у суші-закладах — 670 грн (+12%).
За словами СЕО Poster Родіона Єрошека, ключовий фактор зростання – підвищення цін на страви та напої, а не збільшення відвідуваності. Тобто ринок заробляє більше завдяки інфляційним процесам і перегляду прайсів, тоді як українці загалом скорочують кількість походів у ресторани.
Таким чином, сфера громадського харчування демонструє змішану динаміку: з одного боку, бізнес фіксує вищі доходи, з іншого — клієнти стають обережнішими у витратах. Найкраще адаптувалися заклади японської кухні, тоді як інші формати стикаються з падінням трафіку до 16%.
Раніше Finteco повідомляло, що бюджет України втрачає 7 млрд грн податків від ресторанного бізнесу. Про причини дізнайтеся за посиланням.
