Україну очікує дефіцит жита у сезоні 2025/26, що неминуче призведе до подорожчання житнього хліба. Ба більше, деякі виробники хлібобулочних виробів можуть взагалі відмовитися від його випікання, оскільки вітчизняні аграрії не виявляють бажання сіяти цю культуру.
Про це заявив директор спілки "Борошномели України" Родіон Рибчинський в інтерв'ю Інтерфакс-Україна.
Експерт підкреслив, попри достатні обсяги виробництва пшениці (близько 20 млн тонн), що гарантує відсутність внутрішніх проблем з борошном та хлібом загалом, ситуація з житом є критичною. За словами Рибчинського, у сезоні 2025/26 "на 100% буде дефіцит житнього борошна".
Причини дефіциту та зростання цін
Основною причиною дефіциту є небажання сільгоспвиробників сіяти жито. Це пов'язано з тим, що його врожайність приблизно на третину нижча, ніж у пшениці – до 40 ц/га проти 60 ц/га відповідно. Крім того, попит на жито існує лише на внутрішньому ринку, що робить його менш привабливою культурою для аграріїв.
Раніше, до початку повномасштабного вторгнення, значна частина дефіциту жита покривалася шляхом поставок з Білорусі. Втім, зовнішня конкуренція спричинила певні труднощі для представників вітчизняного аграрного сектора й це, своєю чергою, призвело до скорочення обсягів виробництва жита в Україні.
Ціни на жито станом на зараз вже демонструють значне зростання. Якщо у 2024 році тонна жита коштувала 6000-7000 грн, то у травні 2025 року її ціна сягнула 12000-14000 грн.
Подорожчання борошна та прогноз на майбутнє
Слідом за сировиною дорожчає і житнє борошно. Якщо у травні 2024 року його ціна становила 10 тисяч грн за тонну, тоді вже зараз – 18 тисяч грн для українського борошна і 20 тисяч грн для імпортного. Рибчинський прогнозує, що така тенденція призведе не просто до зростання цін на житній хліб, а й до того, що "багато виробників хлібобулочних виробів просто припинять його випікати".
"Як я розумію, 2025/26 маркетинговий рік ми проживемо із дефіцитом жита і будемо купувати його на зовнішніх ринках за європейськими цінами. А це зробить жито цікавим для українських аграріїв. У 2026/27 роках, найімовірніше, сільгоспвиробники збільшать площі під житом, що зможе вирівняти ситуацію на ринку", – спрогнозував Рибчинський.
Таким чином, у короткостроковій перспективі споживачам варто готуватися до зростання цін на житній хліб та, можливо, зменшення його асортименту на полицях українських магазинів.
Нагадаємо, Україна продовжує стикатися з критичною нестачею професійних овочесховищ. Це, у поєднанні зі змінами клімату та проблемами з насінням, формує основу для високих і нестабільних цін на овочі.
