Індекс паски в Україні зростає випереджаючими темпами порівняно з офіційною інфляцією. За даними дослідження Forbes Ukraine, у 2025 році ціна на традиційну великодню випічку домашнього приготування вагою 1 кг сягнула 360 гривень. Це на 22% більше, ніж торік. Для порівняння, офіційний показник інфляції за цей же період склав лише 14,6%.
Структура витрат та ціни
Собівартість паски формується з декількох ключових складових. Найбільшу частку у структурі витрат займають вершкове масло, яйця та оплата праці – разом вони становлять майже 60% вартості. Саме ці компоненти продемонстрували найбільше зростання цін: масло подорожчало на 19,7 грн, яйця – на 17,5 грн, а вартість праці зросла на 13,8 грн.
Цікаво, що динаміка вартості паски не є стабільною. У 2024 році завдяки зниженню цін на яйця та цукор вартість паски навіть знизилась на 3% порівняно з 2023 роком.
П'ятирічна динаміка
За п'ять років, з 2020 по 2025 рік, вартість паски зросла рівно вдвічі. Цей показник на 35 відсоткових пунктів перевищив рівень інфляції за аналогічний період. Фактично, ціна паски зростала в півтора рази швидше за загальне підвищення споживчих цін.
Порівняно з іншими економічними показниками, динаміка вартості паски виглядає так: середня заробітна плата в Україні за п'ять років зросла у 2,2 рази, а середня пенсія – лише у 1,9 рази. Це означає, що для працевлаштованих українців доступність великодньої випічки практично не змінилася, тоді як для пенсіонерів паска стала відносно дорожчою.
Альтернативи домашньому приготуванню
Зростаючі витрати на домашнє приготування паски спонукають багатьох українців звертатися до готових виробів з магазинів та пекарень. Ритейлери пропонують різноманітний асортимент за різними цінами: від бюджетних варіантів до преміальних продуктів.
В "Епіцентрі" кілограм паски можна придбати за 230 грн, в мережі АТБ – за 340 грн, а в Novus – за 398 грн. Для порівняння, вартість домашнього приготування становить приблизно 360 грн за кілограм.
Найдорожчим варіантом на українському ринку залишається паска від Dolce&Gabbana у співпраці з кондитерською Fiasconaro, яку можна придбати у Le Silpo за понад 4000 грн.
Тенденції споживання
Представники пекарської галузі відзначають зростання інтересу до традиційної випічки. За словами власника сімейної пекарні "Витач" Олександра Собка, війна посилила повернення українців до автентичності в традиціях, одязі та харчуванні.
Заклади громадського харчування реагують на цей попит, пропонуючи нові варіації пасок. Зокрема з'являється випічка з різноманітними начинками та оздобленням. Наприклад, цьогорічний тренд – дубайська паска, про яку видання Finteco розповідало раніше.
