Ціни на сир в Україні продовжують зростати, і українцям варто підготуватися до подальшого подорожчання цього продукту. Незважаючи на літній сезон, який традиційно знижує вартість молочної продукції, сир залишається дорогим продуктом на полицях супермаркетів. Причини – у високій собівартості виробництва, зростанні цін на сировину та енергоресурси.
Про це повідомив "Фокусу" аналітик асоціації "Український клуб аграрного бізнесу" (УКАБ) Максим Гопка.
Чому український сир дорожчає?
Ключовими факторами зростання цін на сир є подорожчання молока, витрати на переробку, зокрема, електроенергію, а також загальна інфляційна динаміка. Він наголошує, що без підтримки вітчизняного виробника український сир втратить свою конкурентоспроможність.
"Якщо ігнорувати цю ситуацію – імпорт продовжить зростати, а український ціновий сегмент залишиться втраченим. Потрібне поступове впровадження заходів, які зможуть збільшити частку вітчизняного продукту на прилавках магазинів як з боку держави, так і бізнесу", – зазначив Гопка.
При цьому керівник Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин зазначає, що влітку можливе незначне здешевлення молочної продукції, включно з твердими сирами. Це пов'язано з тим, що в теплу пору року худобу переводять на відкритий випас, що дозволяє знизити витрати на утримання та збільшує надходження молока.
Втім, на полицях супермаркетів спостерігається інша тенденція, що вітчизняний сир уже дорожчий за імпортний. Зокрема, середня ціна українського твердого сиру Гауда становить приблизно 587 грн/кг, тоді як імпортний аналог коштує 398 грн/кг – тобто на 30–40% дешевше.
Експерти вважають, що без комплексних змін у підтримці молочної галузі та зменшенні енергетичних витрат, ситуація з цінами на сир залишатиметься складною, а залежність від імпорту – зростатиме.
