Український ринок громадського харчування (HoReCa) переживає фазу інтенсивного оновлення – понад 13 тис. нових рестораторів зареєстровано у 2025 році. Разом з тим, багато новостворених бізнесів через низьку відвідуваність та інші економічні фактори змушені закриватися, не попрацювавши й півроку.
Про це пишуть аналітики Опендатабот.
Динаміка бізнесу в HoReCa
За даними Єдиного державного реєстру, за цей рік було відкрито понад 13,3 тис. нових ФОПів у сфері громадського харчування. Водночас свою діяльність за це період припинили понад 10,6 тис. підприємців. Таким чином, цьогорічний чистий приріст нових закладів склав лише +2 728 (проти 6 004 торік), що свідчить про скорочення темпів розвитку більш ніж удвічі.
Не менш важливим є показник життєвого циклу, який свідчить про досить нетривале життя середньостатистичного новоствореного бізнесу HoReCa. Половина закладів, що закрились цьогоріч, проіснувала менше ніж півтора року – близько 17 місяців, з них чверть проіснувала до 6 місяців.
Зниження відвідуваності та зростання чеку
Попри те, що українці стали рідше ходити у заклади, вони залишають там більше грошей, але це лише частково компенсує інфляційні втрати. За даними сервісу Poster, через подорожчання продуктів та операційних витрат, середній чек в закладах харчування зріс на 11%, виторг – на 6%, але відвідуваність впала на 9% у середньому по країні. Цікаво, що найбільші падіння відвідуваності припадають на великі міста: Київ (-13%), Дніпро (-11%), Львів (-8%), Харків (-7%) та Одеса (-6%).
Географічні лідери
Найбільше нових ФОП у HoReCa цьогоріч відкрилось у Києві (1 693), на Дніпропетровщині (1 323), Львівщині (1 136) та Одещині (1 113). Водночас найменше таких закладів почало працювати на Луганщині та Херсонщині – 14 та 93 відповідно.
Щодо гендерних особливостей, то ресторанний бізнес в Україні поступово стає переважно жіночою справою: 66% нових ФОПів зареєстрували саме жінки. У деяких областях, як-от Хмельницька, Кіровоградська, Черкаська, Рівненська та Закарпатська, цей показник перевищує 70%.
Нагадаємо, за 2025 рік ФОПи сплатили єдиного податку майже у 2 рази більше, ніж у довоєнному 2021 році.
