У 2025 році вартість хліба та хлібобулочних виробів в Україні продовжить зростати. За підрахунками виробників, ціни можуть піднятися ще на 15–20%. Про такі прогнози розповів директор компанії "Київ Хліб" Юрій Дученко в коментарі "Інтерфакс-Україна".
Причини подорожчання хліба
Основними причинами подорожчання залишаються зростання вартості борошна, енергоносіїв та підвищення зарплат.
"Собівартість виробництва постійно збільшується, тому до кінця року ми прогнозуємо зростання цін на рівні 15–20%", – пояснив Дученко.
Ситуацію ускладнює те, що більшість хлібопекарів нині працюють фактично "в нуль", а частина підприємств навіть у збиток. Попит на ринку також змінюється: українці дедалі частіше віддають перевагу простим видам хліба, тоді як продаж здобних і булочних виробів знижується. Це б'є по прибутковості виробників, адже саме ці товари зазвичай мали вищу націнку.
Серед головних викликів для галузі експерти відзначають низьку рентабельність, залежність від енергії, падіння купівельної спроможності населення, складнощі з логістикою та обмеження експорту. Додатковою проблемою є тіньовий сектор, який, за словами Дученка, охоплює до половини ринку.
"Частина виробників працює за спрощеною системою оподаткування або використовує неофіційні схеми оплати праці. Внаслідок цього з'являється продукція, яка продається на 20% дешевше, створюючи неконтрольовану конкуренцію серед близько чотирьох тисяч легальних виробників", – підкреслив керівник "Київ Хлібу".
Водночас експерт вважає, що вийти з кризи галузь може завдяки автоматизації виробництва, інноваційним технологіям, новим каналам збуту та розвитку франчайзингових моделей. Перспективним напрямом він назвав також сегмент фастфуду й стрітфуду, а головним трендом майбутнього — свіжий і корисний хліб, попит на який зберігатиметься навіть у складних економічних умовах.
Раніше стало відомо, що "Київхліб" повертає магазини без продавців.
